こんにちは。トコふな編集部です！
今回はいつものランチとは打って変わって、ディナー！
大人なあなたに味わってもらいたいこだわりの焼き鳥店です♪
西船橋駅の駅から徒歩2分の場所にある「嵯山（さざん）」さんに今回特別に開店前にお邪魔させていただき、取材させていただきました。
とこっとちゃん
ディナーのお店！わくわくトコ♪
1日頑張った自分を労う一杯と至高の焼き鳥、今晩いかがでしょう？
目次
嵯山（さざん）の店舗情報（地図・営業時間・駐車場）
| 住所 | 〒273-0031 千葉県船橋市西船4-26-11 |
|---|---|
| アクセス | JR総武線／地下鉄東西線 西船橋駅北口より徒歩２分 |
| 電話番号 | 047-437-6666 12:00～Lastまで |
| 営業時間 | 16:00 ～ 24:00（L.O.23:20） |
| 定休日 | なし※場合により休業 |
| 駐車場 | なし |
| 座席数 | 79席 半個室 1階2卓、2階3卓 |
| 備考 | 予約可、貸切可 PayPay決済可 お通し代￥300（税抜） |
嵯山は西船橋駅のすぐ近く。
北口を出てすぐに右へ曲がり、真っすぐ歩き横断歩道を渡りさらに真っすぐ歩き突き当りを右に曲がるとお店が見えてきます！
白いのれんと木の和風な外観が目印です。
来店されるお客様には感染症拡大防止のため、検温とアルコール消毒をお願いしているそう。
とこっとちゃん
感染症対策もばっちりトコね！
嵯山の店内の様子
1階
1階はカウンターと半個室のテーブルが2卓、2階は半個室が3卓、掘りごたつ式のテーブルが6卓。
カウンターも1スペースがゆったりしていてとても居心地が良いです。
しっかりと席の感染症対策もされています。
カウンターは店主の焼き鳥を焼いている姿を見ることができる特等席☆彡
なんとカウンター限定メニューもあるのだとか…！
2階
入口正面の階段を上がると2階にも広々とした空間が広がっています。
貸切のお食事会などにもピッタリですね♪
嵯山についてとこっとインタビュー！
今回はとこっとちゃんと開店前にお邪魔させていただいたので、「嵯山」店長の高橋さんにお店についてインタビューさせていただきました！
とこっとちゃん
「嵯山」ってどんなトコ？
新鮮なお肉だからこそ提供できる希少部位やそれぞれに合った焼き加減にこだわった焼き鳥を提供するお店です！
僕自身、休みの日は焼き鳥屋さんを食べ歩いたりするくらい焼き鳥大好きなんです。
そんな焼き鳥をお客様に食事として楽しんで頂きたい、という思いで日々やっています。
高橋さん
とこっとちゃん
お休みの日も焼き鳥屋さんに行ってるトコ～！？
ほんとに大好きなんだトコね！
都内高級焼き鳥店で経験を積んだこともある高橋さんのハイクオリティな焼き鳥を西船で味わえちゃいます！
仕込みの串打ちから、お肉を刺す順番や角度にまでこだわっています。
炭火で焼く際も部位によって火力を変化させることを意識してやっていますね。
新鮮な季節の野菜を使ったお料理と名物のもつ煮もオススメですよ！
高橋さん
とこっとちゃん
オススメメニュー詳しく教えてほしいトコ～！
嵯山のおすすめメニュー
たくさんあるメニューの中から人気の
・焼き鳥 7本コース（カウンター限定）
※通常メニューは5本コース
・燻製の盛り合わせ
・もつ煮込み
をいただきました！
嵯山の良さを堪能！焼き鳥 7本コース
「焼き鳥のコース」はおまかせ！
その日のオススメや希少部位等をお得に楽しめるメニューです。
今回は以下のメニューでした♪
・せせり
・鶏レバー
・半熟うずら
・ぼんじり
・こころのこり
・京紅地鶏のもも肉
・京紅地鶏のだき身（むね肉）
「こころのこり」という部位はハツとレバーの間の大動脈の部位。
希少な部位で串1本に10羽分ほどつかう贅沢な串なんだそう！
とこっとちゃん
贅沢トコ～！
出会えたらラッキートコね！
それぞれの部位に合った焼き加減や味つけになっているため、歯ごたえのある部位でも決して硬くなく美味しく頂くことができます！
皮はパリッと身はしっとりジューシーでそれぞれの良さを楽しめる盛り合わせはオススメです。
人気の半熟うずらは中が噛むと半熟の黄身がじゅわっと口に広がります。
都内の高級店仕込みの店主ならではで船橋の焼き鳥では半熟は珍しいのだそう。
鶏レバーも新鮮なお肉だからこそ臭みがなく、中がほんのりレアな焼き加減でトロッと溶けていきます。
それぞれの違いやおいしさを味わっているうちにあっという間に食べ終わってしまいました。
まさに「嵯山の良さを味わえる一皿」です。
希少部位は1日2、3本しか提供できない日もあるそうなので是非、注文時に聞いてみましょう。
燻製のと食材のうまみを楽しむ！燻製の盛り合わせ
「燻製の盛り合わせ」はとっても華やかな一皿！
前菜として頼み、焼き鳥が焼けるのを待つ間つまむのに最適です。
・カマンベールチーズ
・半熟うずら
・子持ちししゃも
・明太子
・マーブルチーズ
・いぶりがっことクリームチーズ
それぞれにしっかりと燻製の香りがついており、食材のおいしさとフワッとした燻製の香りが口に広がります。燻製によって食材それぞれのうまみもアップしていて、これはお酒もすすみますね…！
とこっとちゃん
これは映えトコね～！
食材の燻製もすべてお店で行っているこだわりの品です。
2品ずつ載っているのでシェアしながら食べるのにもピッタリですね！
嵯山名物！もつ煮込み
とこっとちゃん
名物はチェックしておきたいトコ！
嵯山名物！とメニューに書かれていた「もつ煮込み」とっても気になります。
両手のひらほどの小さな土鍋に入ったもつ煮込みがやってきました。
一緒に頂いた取り皿に取り分けると2杯半くらいの量でした。
ボリュームがあるのでシェアして食べるのもオススメです。
コクのあるスープと、柔らかくぷりぷりのモツ！たまりません。
味のよく染みたお豆腐やこんにゃくもいい仕事をしています。
これから肌寒い季節になってくるので、体も温まるもつ煮込みピッタリですね！
お酒も豊富な品揃え
「嵯山」では船橋の地酒を始め、様々な地域の季節の地酒や、船橋の小松菜を使った西船橋名物「小松菜ハイボール」や船橋の梨を使った「梨サワー」なども提供しています。
いつも飲んでいるお酒ではなく、せっかく船橋で飲むのだから船橋にちなんだお酒を飲んでみるのもいいかもしれませんね♪
まとめ
今回は西船橋駅の近くにある「嵯山（さざん）」さんにお邪魔しました。
こだわりの焼き鳥や、名物のもつ煮込みを頂きました。
取材のご協力ありがとうございました！
とこっとちゃん
たくさん食べたトコ～
船橋で美味しい焼き鳥食べたいな～って方は是非、今夜いかがでしょうか？