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【嵯山】西船橋で食べられるハイクオリティな焼き鳥に舌鼓!

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こんにちは。トコふな編集部です!

今回はいつものランチとは打って変わって、ディナー!
大人なあなたに味わってもらいたいこだわりの焼き鳥店です♪

西船橋駅の駅から徒歩2分の場所にある「嵯山(さざん)」さんに今回特別に開店前にお邪魔させていただき、取材させていただきました。

とこっとちゃん

とこっとちゃん

ディナーのお店!わくわくトコ♪

1日頑張った自分を労う一杯と至高の焼き鳥、今晩いかがでしょう?

嵯山(さざん)の店舗情報(地図・営業時間・駐車場)

嵯山の外観

住所〒273-0031 千葉県船橋市西船4-26-11
アクセスJR総武線/地下鉄東西線 西船橋駅北口より徒歩2分
電話番号047-437-6666
12:00~Lastまで
営業時間16:00 ~ 24:00(L.O.23:20)
定休日なし※場合により休業
駐車場なし
座席数79席
半個室 1階2卓、2階3卓
備考予約可、貸切可
PayPay決済可
お通し代¥300(税抜)

嵯山は西船橋駅のすぐ近く。
北口を出てすぐに右へ曲がり、真っすぐ歩き横断歩道を渡りさらに真っすぐ歩き突き当りを右に曲がるとお店が見えてきます!

道から見える様子

白いのれんと木の和風な外観が目印です。

入口の様子

来店されるお客様には感染症拡大防止のため、検温とアルコール消毒をお願いしているそう。

とこっとちゃん

とこっとちゃん

感染症対策もばっちりトコね!

嵯山の店内の様子

1階

1階のカウンター

1階はカウンターと半個室のテーブルが2卓、2階は半個室が3卓、掘りごたつ式のテーブルが6卓。
カウンターも1スペースがゆったりしていてとても居心地が良いです。

左側の照明がある箇所がテーブル席

しっかりと席の感染症対策もされています。

焼き鳥を焼いている様子を見るとこっとちゃん

カウンターは店主の焼き鳥を焼いている姿を見ることができる特等席☆彡
なんとカウンター限定メニューもあるのだとか…!

2階

入口正面の階段を上がると2階にも広々とした空間が広がっています。

2階のテーブル席はほりごたつ
半個室も広々していてお話も弾みます

貸切のお食事会などにもピッタリですね♪

嵯山についてとこっとインタビュー!

今回はとこっとちゃんと開店前にお邪魔させていただいたので、「嵯山」店長の高橋さんにお店についてインタビューさせていただきました!

焼き鳥を焼く高橋さん
とこっとちゃん

とこっとちゃん

「嵯山」ってどんなトコ?

新鮮なお肉だからこそ提供できる希少部位それぞれに合った焼き加減にこだわった焼き鳥を提供するお店です!
僕自身、休みの日は焼き鳥屋さんを食べ歩いたりするくらい焼き鳥大好きなんです。

そんな焼き鳥をお客様に食事として楽しんで頂きたい、という思いで日々やっています。

高橋さん

高橋さん

とこっとちゃん

とこっとちゃん

お休みの日も焼き鳥屋さんに行ってるトコ~!?
ほんとに大好きなんだトコね!

都内高級焼き鳥店で経験を積んだこともある高橋さんのハイクオリティな焼き鳥を西船で味わえちゃいます!

仕込みの串打ちから、お肉を刺す順番や角度にまでこだわっています。


炭火で焼く際も部位によって火力を変化させることを意識してやっていますね。
新鮮な季節の野菜を使ったお料理と名物のもつ煮もオススメですよ!

高橋さん

高橋さん

とこっとちゃん

とこっとちゃん

オススメメニュー詳しく教えてほしいトコ~!

嵯山のおすすめメニュー

たくさんあるメニューの中から人気の

おすすめメニュー

焼き鳥 7本コース(カウンター限定)
 ※通常メニューは5本コース
燻製の盛り合わせ
・もつ煮込み

をいただきました!

嵯山の良さを堪能!焼き鳥 7本コース

「焼き鳥のコース」はおまかせ!
その日のオススメや希少部位等をお得に楽しめるメニューです。

今回は以下のメニューでした♪

焼き鳥7本コース(右から)

・せせり
・鶏レバー
・半熟うずら
・ぼんじり
・こころのこり
・京紅地鶏のもも肉
・京紅地鶏のだき身(むね肉)

「こころのこり」という部位はハツとレバーの間の大動脈の部位。
希少な部位で串1本に10羽分ほどつかう贅沢な串なんだそう!

こころのこりは歯ごたえがあり、噛むと旨味が広がります
とこっとちゃん

とこっとちゃん

贅沢トコ~!
出会えたらラッキートコね!

それぞれの部位に合った焼き加減や味つけになっているため、歯ごたえのある部位でも決して硬くなく美味しく頂くことができます!

皮はパリッと身はしっとりジューシーでそれぞれの良さを楽しめる盛り合わせはオススメです。

人気の半熟うずら

人気の半熟うずらは中が噛むと半熟の黄身がじゅわっと口に広がります。
都内の高級店仕込みの店主ならではで船橋の焼き鳥では半熟は珍しいのだそう。

鶏レバーも新鮮なお肉だからこそ臭みがなく、中がほんのりレアな焼き加減でトロッと溶けていきます。

それぞれの違いやおいしさを味わっているうちにあっという間に食べ終わってしまいました。
まさに「嵯山の良さを味わえる一皿」です。

希少部位は1日2、3本しか提供できない日もあるそうなので是非、注文時に聞いてみましょう。

燻製のと食材のうまみを楽しむ!燻製の盛り合わせ

燻製の盛り合わせは見た目も楽しめます♪

「燻製の盛り合わせ」はとっても華やかな一皿!
前菜として頼み、焼き鳥が焼けるのを待つ間つまむのに最適です。

燻製の盛り合わせ(右から)

・カマンベールチーズ
・半熟うずら
・子持ちししゃも
・明太子
・マーブルチーズ
・いぶりがっことクリームチーズ

それぞれにしっかりと燻製の香りがついており、食材のおいしさとフワッとした燻製の香りが口に広がります。燻製によって食材それぞれのうまみもアップしていて、これはお酒もすすみますね…!

とこっとちゃん

とこっとちゃん

これは映えトコね~!

食材の燻製もすべてお店で行っているこだわりの品です。
2品ずつ載っているのでシェアしながら食べるのにもピッタリですね!

嵯山名物!もつ煮込み

とこっとちゃん

とこっとちゃん

名物はチェックしておきたいトコ!

嵯山名物!とメニューに書かれていた「もつ煮込み」とっても気になります。
両手のひらほどの小さな土鍋に入ったもつ煮込みがやってきました。

もつ煮込み

一緒に頂いた取り皿に取り分けると2杯半くらいの量でした。
ボリュームがあるのでシェアして食べるのもオススメです。

ぷりぷりで柔らか~い味の染みたもつ

コクのあるスープと、柔らかくぷりぷりのモツ!たまりません。
味のよく染みたお豆腐やこんにゃくもいい仕事をしています。

これから肌寒い季節になってくるので、体も温まるもつ煮込みピッタリですね!

お酒も豊富な品揃え

「嵯山」では船橋の地酒を始め、様々な地域の季節の地酒や、船橋の小松菜を使った西船橋名物「小松菜ハイボール」や船橋の梨を使った「梨サワー」なども提供しています。

いつも飲んでいるお酒ではなく、せっかく船橋で飲むのだから船橋にちなんだお酒を飲んでみるのもいいかもしれませんね♪

まとめ

今回は西船橋駅の近くにある「嵯山(さざん)」さんにお邪魔しました。

こだわりの焼き鳥や、名物のもつ煮込みを頂きました。
取材のご協力ありがとうございました!

とこっとちゃん

とこっとちゃん

たくさん食べたトコ~

船橋で美味しい焼き鳥食べたいな~って方は是非、今夜いかがでしょうか?

トコふな編集部

トコふな編集部

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